الإثنين مارس 21, 2016 9:24 am الإثنين مارس 07, 2016 1:13 pm الأربعاء ديسمبر 30, 2015 2:18 pm الأربعاء ديسمبر 30, 2015 2:06 pm الأحد نوفمبر 29, 2015 11:08 am الجمعة يوليو 17, 2015 2:30 pm الإثنين يوليو 13, 2015 4:25 pm الإثنين يوليو 13, 2015 4:18 pm الإثنين يوليو 13, 2015 4:18 pm الإثنين يوليو 13, 2015 3:44 pm
موضوع: زيت الزيتون | السبت نوفمبر 13, 2010 12:22 am
زيت الزيتون
يقول الله تعالى في سورة النور : } اللّهُ نُورُ السّمَاوَاتِ وَالأرْضِ مَثَلُ نُورِهِ كَمِشْكَاةٍ فِيهَامِصْبَاحٌ الْمِصْبَاحُ فِي زُجَاجَةٍ الزّجَاجَةُ كَأَنّهَا كَوْكَبٌدُرّيّ يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مّبَارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ لاّ شَرْقِيّةٍوَلاَ غَرْبِيّةٍ يَكَادُ زَيْتُهَا يُضِيَءُ وَلَوْ لَمْ تَمْسَسْهُنَارٌ نّورٌ عَلَىَ نُورٍ يَهْدِي اللّهُ لِنُورِهِ مَن يَشَآءُوَيَضْرِبُ اللّهُ الأمْثَالَ لِلنّاسِ وَاللّهُ بِكُلّ شَيْءٍ عَلَيِمٌ {وفي سورة المؤمنون } وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِن طُورِ سَيْنَآءَ تَنبُتُبِالدّهْنِ وَصِبْغٍ لّلاَكِلِيِنَ{، ويقول تعالى في سورة التين: }وَالتّينِ وَالزّيْتُونِ{.
قال رسول الله صلى اللهعليه و سلم :" ائتدموا بالزيت و ادهنوا به فإنَّه من شجرة مباركة ٍ " رواهابن ماجة (3319) ، و الحاكم (4/122) ، و المصنف (19568) و الجامع (4374) .
روى الترمذي في سننه عَنْ زَيْدِ بْنِ أَسْلَمَ عَنْ أَبِيهِ عَنْ عُمَرَبْنِ الْخَطَّابِ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم كُلُواالزَّيْتَ وَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ ، وعندابن ماجة عَنْ زَيْدِ بْنِ أَسْلَمَ عَنْ أَبِيهِ عَنْ عُمَرَ قَالَ قَالَرَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم ائْتَدِمُوا بِالزَّيْتِ وَادَّهِنُوابِهِ فَإِنَّهُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ . وفي رواية عن عَبْد اللَّهِبْن سَعِيدٍ عَنْ جَدِّهِ قَالَ سَمِعْتُ أَبَا هُرَيْرَةَ يَقُولُ قَالَرَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم كُلُوا الزَّيْتَ وَادَّهِنُوا بِهِفَإِنَّهُ مُبَارَكٌ ، وفي مسند أحمد عَنْ عَطَاءٍ الشَّامِيِّ عَنْ أَبِيأَسِيدٍ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم كُلُوا الزَّيْتَوَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ ، وفي سنن الدارميعَنْ أَبِي أَسِيدٍ الأَنْصَارِيِّ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى اللهعليه وسلم كُلُوا الزَّيْتَ وَائْتَدِمُوا بِهِ وَادَّهِنُوا بِهِفَإِنَّهُ يَخْرُجُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ.
الإعجاز العلمي و المواد الفعالة :
يحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وحيدة الرابطة المزدوجة ، وهو مايميزه عن بقية الزيوت . وقد ورد في الكتاب الأمريكي الصادر في 1997 بعنوان" 8 أسابيع للوصول إلى الصحة المناسبة " 8 Week to optimum health "للمؤلف أندرياويل ـ أنه يجب استبدال كل أنواع الدهون التي يتناولهاالإنسان ، و خاصة بعد سن الأربعين بزيت طازج ، حيث إنه :
زيت الزيتون يعالج أمراض الكبد :
يذيب الدهون و يساعد في تقوية الكبد ، و علاج الكبد الدهني ، و بذلك يزيدمن النشاط و من ناحية أخرى فقد ذكر الكتاب ان الدواء المعروف في الأسواقباسم Essential Fort يحتوي على نسبة عاليةٍ من زيت الزيتون ، و هو الذييوصف أساسياً لمرضى الكبد ، كما أنه يحسن من وظائف الكبد ،و خاصة أنه مضادللسموم ، و من هنا فهو يزيد من قدرة الكبد على القيام إزالة السُّمِّيةDetoxication.
القلب والسرطــــان
توصل بحث علمي أجري في أسبانيا ونشرته مجلة - جت - المختصة بأمراض الجهازالهضمي إلى أن استخدام زيت الزيتون في طهي الطعام قد يمنع سرطان الأمعاء.
ويقول الفريق الطبي الذي أجرى التجربة إن النتائج أظهرت أن لزيت الزيتونفوائد وقائية، الأمر الذي يفسر سبب كون الغذاء المتوسطي غذاء صحيا .
وقد أجري البحث على عدد من الفئران المختبرية التي أطعم بعضها غذاء غنيابزيت الزيتون والبعض الآخر بزيت السمك ومجموعة ثالثة بزيت زهرة العصفر
ثم قسم الباحثون كل مجموعة إلى قسمين أعطي إحداها مواد تسبب السرطان. وبعدأربعة أشهر وجدوا أن الحيوانات التي أطعمت زيت الزيتون كانت أقلها من حيثالإصابة بأورام سرطانية الزيتون والسمك.
ويقول رئيس الفريق البروفسور ميجيل جاسول إن هذه الدراسة تقدم دليلا علىأن غذاء يحتوي على خمسة بالمائة من زيت الزيتون يقي من الإصابة بالسرطانمقارنة بزيت زهرة العصفر
ويفسر الفريق العلمي دور زيت الزيتون بأنه يعرقل تكون مادة يطلق عليها آركيدونات المسؤولة، عند اتحادها مع مادة أخرى هي بوستجلاندين - إي، عن تحريض الخلايا على الانقسام السرطاني .
ويعتقد الباحثون أن بدائل زيت الزيتون قد تؤدي العمل نفسه. لكن العلماءيؤكدون إن الأمر لا ينتهي عند هذا الحد بل يحتاج إلى مزيد من التجاربلمعرفة الآلية الدقيقة لتأثير زيت الزيتون في منع تكون السرطان .
زيت الزيتون يقي من سرطان الجلد: واكتشف علماء يابانيون أن تعريض الجلد لزيت الزيتون ذي النوعية الجيدة بعدالتعرض الشمس يقلص من احتمالات الإصابة بسرطان الجلد ، وقد اختبرت الطريقةالجديدة بنجاح على الفئران المعدلة وراثيا والتي لا تحمل الشعر .
وكشف الباحثون عن أن زيت الزيتون ذا الدرجة العالية يساعد على إبطاء ظهورآثار السرطان على الجلد ويقلل من حجم الأورام السرطانية إذا ما نُشر علىالجلد .
وقد وضع الباحثون، بقيادة الدكتور ماسماميتسو إتشيهاشي من كلية الطب في جامعة كوبي، الفئران تحت ضوء الشمس ثلاث مرات في الأسبوع.
وبعد خمس دقائق من تعريضها لأشعة الشمس، قاموا بدهن مجموعة من الفئرانبزيت الزيتون العادي وأخرى بزيت الزيتون الجديد ذي الدرجة العالية، وثالثةلم تُعرَّض إلى نوع من زيت الزيتون .وبعد ثمانية عشر أسبوعا بدأت أورامسرطانية بالظهور على مجموعة الفئران التي لم تعرض إلى زيت الزيتون، أماالفئران التي عُرِّضت لزيت الزيتون العادي فكانت أفضل حالا قليلا .
غير أن مجموعة الفئران التي عُرِّضت لزيت الزيتون الجديد ذي الدرجةالعالية لم تظهر عليها أي آثار لسرطان الجلد إلا بعد أربعة وعشرين أسبوعا.
كذلك فإن الأورام التي ظهرت على فئةالفئران الأخيرة كانت أصغر وأقل كثافة، بل أنها ألحقت ضررا أقل بتركيبةمادة "دي أن أي" في الجلد.
ويعتبر زيتالزيتون غنيا بالمواد المانعة للتأكسد التي يُعتقد أنها تمتص التأثيراتالضارة للإشعاعات فوق البنفسجية، لكنه لا يمنع الأشعة فوق البنفسجية مناختراق الجلد.
زيت الزيتون يعالج سرطان الأمعاء :
وتوصل علماء بريطانيون إلى أدلة جديدة تثبت المنافع الوقائية لزيت الزيتونفي علاج سرطان الأمعاء الذي يذهب ضحيته حوالي 20 ألف شخص سنويا فيبريطانيا وحدها .
ووجد باحثون وأطباء فيجامعة اوكسفورد الإنجليزية أن زيت الزيتون يتفاعل في المعدة مع حامض معويويمنع الإصابة بمرض سرطان الأمعاء والمستقيم
والجدير بالإشارة أن سرطان الأمعاء هو من أكثر أمراض السرطان شيوعا فيبريطانيا بعد سرطان الرئة، لكن معالجته ممكنة إذا أكتشف في وقت مبكر.
وبحثت الدراسة في نسبة الإصابة بمرض سرطان الأمعاء في ثمانية وعشرين بلدافي العالم، يقع معظمها في أوربا، إضافة إلى الولايات المتحدة والبرازيلوكولومبيا وكندا والصين .
ووجدالباحثون ان عوامل غذائية تلعب دورا هاما في إصابة الشخص، وأن الأشخاصالذين يأكلون كميات كبيرة من اللحم والسمك أكثر عرضة للإصابة بالمرض منالأشخاص الذين يأكلون الخضروات والحبوب .
ووجد العلماء أيضا أن خطر الإصابة بمرض سرطان الأمعاء تقل مع تناول وجبات غذائية غنية بزيت الزيتون .
ويعزو العلماء ذلك إلى أن الوجبات الغذائية التي تحتوي على كميات كبيرة مناللحم يمكنها أن تزيد من إفراز حامض الصفراء أو حامض ديأوكسيسيكليك، الذيبدوره يقلل من فعالية أنزيم خاص يعتقد بأنه يلعب دورا هاما في تجدد خلاياالأنسجة المبطنة للأمعاء .ويعتقد العلماء أن انخفاض الأنزيم الخاص، الذييسمى ديامين أوكسيداس، قد يكون سبب تزايد الخلايا السرطانية في الأمعاء .
وهنا وجد العلماء الدور المهم الذي يقوم به زيت الزيتون في خفض المادةالحامضية الضارة الناتجة عن تناول كميات كبيرة من اللحم وزيادة إفرازالأنزيم الذي يقي من تكاثر الخلايا الغير عادية والسرطانية .
وقال أحد الباحثين إن الدراسة الجديدة تؤكد أن البلدان التي تستهلك فيهاكميات كبيرة من زيت الزيتون لديها حالات سرطان أمعاء ومستقيم أقل نسبياعما كان يعتقد، أخذين بنظر الاعتبار جوانب أخرى من العادات الغذائية لتلكالبلدان.
وقالت متحدثة باسم مؤسسةالتغذية البريطانية إنه في السابق كانت فوائد زيت الزيتون تقتصر على أمراضالقلب، ولكن منذ شيوع فوائده في محاربة الأمراض الأخرى أزداد وعي الناسبأهميته وأزداد استخدامه في الطعام .
زيت الزيتون يقي من سرطان الثدي :
اثبتت دراسه اجريت فى اليابان ان النساء اللاتى يتناولن زيت الزيتون اكثرمن مره باليوم يقللن من خطر اصابتهن بسرطان الثدى بنسبة 25% بالمقارنه مع النساء اللاتى لا يتناولنه بانتظام وفى هذا الصدد يقولالدكتور ديميتريوس استاذ الصحه العامه بكلية هار فارد والذى اسهم باجراءالدراسه ان الدراسات قد اشارت الى ان تناول زيت الزيتون لا يساعد علىتفاقم الاصابه بأورام الثدى الذى تنشطها الكيماويات مثلما تفعل بعضالانواع الاخرى من الدهون واثبتت دراسه اخرى اجريت على خمسة الاف شخص انهناك صله بين زيت الزيتون وانخفاض كوليسترول الدم والضغط والسكر فضلا عنفعاليته فى علاج التهاب المفاصل والامساك المزمن وآثار الشيخوخه ويقلل مناخطار امراض القلب وتصلب الشرايين كما ثبت ايضا انه يساعد فى تعدين العظام
ويقول الباحثون ان زيت الزيتون عنصر اساسى خلال فترة النمو ثمبعد بلوغ سن الرشد فى تجنب نقص الكالسيوم الذى يمكن ان ي ؤدى الى تخلخلالعظام فى سن الشيخوخه كما ثبت انه يحمى ضد حصى المراره لانه ينشط التدفقاللازم من الصفراء ويزيد نسبة كوليسترول (HDL) اى الكوليسترول الجيد اللازم لاستمرار وظيفة المراره .
زيت الزيتون يقي من أمراض القلب :
لبعض أنواع الدهون أهمية كبيرة للجسم ولها العديد من المنافع. انها مجموعةالدهون التي تعرف بالأحماض الدهنية الأساسية Essential Fatty Acids (EFAs)وعلى العكس تماما من الدهون الحيوانية ودهون منتجات الحليب فان الأحماضالدهنية الأساسية قد تكون ضرورية لتقليل مخاطر بعض الحالات المرضية مثلالإصابة بأمراض القلب والجلطة .ويحتل زيت الزيتون مرتبة مهمة ضمن هذهالمجموعة من الدهون فشعوب حوض البحر الأبيض المتوسط تستخدم الكثير منهوهذا قد يكون السبب في كثير من الأحيان في أن شعوب هذه البلدان مثل سكانجنوب إيطاليا واليونان لا تعاني من زيادة ملحوظة في أمراض القلب وتصلبالشرايين.
الإثنين مارس 21, 2016 9:24 am
الْنِّقَاط: : 
تقييم : 
